Zupy czosnkowe

Podaję trzy przepisy na zupy czosnkowe.

I.

• 6 ząbków czosnku
• jeden pęczek włoszczyzny
• 2 pomidory
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 1 listek laurowy
• szczypta majeranku

1. Włoszczyznę obrać i umyć, pokroić w paseczki (tylko pora pokroić w plasterki).
2. Posiekać obie cebule.
3. W garnku rozgrzać olej, wrzucić warzywa i cebule, dusić 10 minut na małym ogniu.
4. Dodać sparzone, obrane i oczyszczone z pestek pomidory.
5. Wlać 4 szklanki gorącej wody, posolić i popieprzyć do smaku.
6. Wrzucić listek laurowy i majeranek.
7. Gotować, aż warzywa będą miękkie
8. Dodać do zupy przeciśnięty przez praskę czosnek i gotować jeszcze minutę.
9. Zupę podawać z ryżem lub pieczywem.

II.

• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 litr maślanki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany
• 20 dag bryndzy owczej lub krowiej
• 2 kromki chleba
• sól do smaku

1. W dużym garnku zagotować pół litra wody.
2. Obrany czosnek rozetrzeć z solą, cebulę posiekać i wrzucić razem do wrzątku.
3. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut.
4. Mąkę rozetrzeć ze śmietaną, dodać trochę wrzątku, dokładnie wymieszać i wlać do wrzątku z czosnkiem i cebulą.
5. Zagotować i po minucie zdjąć z ognia.
6. Maślankę zmiksować z bryndzą.
7. Gdy powstanie gładki sos, dodać go do garnka z lekko  przestudzonym wywarem z czosnku i cebuli.
8. Podgrzewać przez chwilę, ale nie gotować, bo maślanka się zwarzy i zupa będzie niesmaczna.
9. Chleb pokroić w kostkę, położyć na posmarowanej oliwą blasze i wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika.
10. Przyrumienione grzanki wyjąć i posypać zupę.

Można wrzucić do zupy pokrojony w kostkę i podsmażony boczek. Zupa jest gęsta, pożywna i wspaniale rozgrzewa w chłodne dni.


III.

• 20-25 dag surowego boczku wędzonego
• 1 pęczek włoszczyzny
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 15 dag ostrego sera żółtego
• 4 tosty
• ostra papryka, sól i pieprz

1. Boczek i obrane jarzyny zalać wodą, gotować do miękkości.
2. Boczek wyjąć z garnka, a jarzyny zmiksować.
3. Obrać czosnek, całe ząbki usmażyć na oliwie na złoty kolor (1-2 minuty).
4. Usmażony czosnek ostrożnie zdjąć z patelni, zmiksować i dodać do zupy (oliwy nie wylewać).
5. Zagotować, przyprawić do smaku papryką, solą i pieprzem.
6. Tosty posypać startym serem , piec w piekarniku, aż ser się stopi.
7. Pokroić boczek w paseczki i wysmażyć na czosnkowej oliwie.
8. Serowe grzanki zalać zupą i posypać skwarkami z boczku.