Potrawy z cebuli

Sałatka z cebuli i jabłka

• 30 dag cebuli
• sól, cukier
• pół szklanki mleka
• jabłko
• sok z cytryny
• 2 łyżki oleju
• pół łyżeczki musztardy
• szczypta zmielonego kminku

1. Obrać cebulę i pokroić w ósemki.
2. Włożyć do niewielkiej ilości wrzącej wody z mlekiem, osolonej z dodatkiem łyżeczki cukru.
3. Gotować bez przykrycia tylko tyle, aby cebula trochę zmiękła.
4. Odcedzić, wystudzić.
5. Olej wymieszać z sokiem cytrynowym i musztardą, dodać szczyptę zmielonego kminku.
6. Sosem tym oblać sałatkę i na końcu wymieszać ze startym na grubej tarce jabłkiem.
7. Można posypać zieleniną, startym drobno żółtym serem.
8. Podawać jako dodatek do kanapek.

Cebula po grecku

• 40 dag cebuli
• pół szklanki wody
• pół szklanki białego wina
• 3 łyżki oleju
• sól
• łyżeczka cukru
• łyżka soku cytrynowego
• kilka ziarenek pieprzu
• szczypta mielonego pieprzu
• zielona pietruszka świeża lub suszona

1. Cebule obrać, pokroić w ósemki (jeśli małe cebulki to w całości).
2. Zagotować wodę z winem, solą, cukrem, ziarnkami pieprzu, olejem.
3. Włożyć pokrojone cebule, gotować ok. 15 minut pod przykryciem.
4. Wystudzić, skropić sokiem cytrynowym, posypać zmielonym pieprzem i zieleniną.

Cebula nadziewana ryżem i grzybami

• 10-12 cebul
• 4 dag suszonych grzybów
• 3/4 szklanki ryżu
• jajko
• 1,5 szklanki wody
• 6 dag tłuszczu
• sól, pieprz, kminek
• szklanka śmietany
• łyżka mąki
• 4 dag startego żółtego sera

1. Suszone umyte grzyby namoczyć na 20 minut w 1,5 szklanki przegotowanej, letniej wody.
2. Ugotować, odcedzić i bardzo drobno posiekać.
3. Wywar podprawić śmietaną z mąką, przyprawić do smaku, odstawić.
4. Ryż ugotować na sypko dodając do nigo 1/3 część przewidzianego tłuszczu.
5. Cebule obrać, skroić wierzchołki, wydrążyć ze środka pozostawiając tylko koszyczki o grubości ok. 1 cm.
6. Do ugotowanego ryżu dodać posiekane grzyby, garść drobno pokrojonej i podsmażonej w tłuszczu cebuli z wydrążonych środków, jajko, przyprawić do smaku i masę starannie wymieszać.
7. Napełnić masą wydrążone cebule, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym posmarowanym tłuszczem, wstawić do piekarnika na 20 minut.
8. Następnie polać gęstym sosem grzybowym, posypać tarty serem i powtórnie wstawić do piekarnika, aż ser się zrumieni na wierzchu.
9. Podać jako gorącą przystawkę z bułką lub z dodatkiem ziemniaków i surówki z kapusty jako drugie danie.

Faszerowana cebula

• 4 duże cebule
• 15 dag kaszy kuskus
• 5 dag żółtego sera
• 5 dag rokpola
• jajko
• 3 łyżki oleju
• po pół łyżeczki kurkumy, mielonej kolendry i kminku
• sól, pieprz

1. Kuskus zalać wrzącą lekko osoloną wodą i odstawić na 10 minut.
2. Cebulę obrać, opłukać, ściąć w 2/3 wysokości i wydrążyć.
3. Dusić na oleju (pod przykryciem) aż nabiorą złocistego koloru.
4. Podsmażyć posiekany miąższ cebuli, dodać kurkumę, kolendrę i kminek.
5. Wymieszać z kuskusem, startym rokpolem, jajkiem, doprawić solą i pieprzem.
6. Nałożyć do cebul.
7. Posypać startym serem
8. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.