Zupy cebulowe

Zupa cebulowa to znany przysmak francuski. Oto kilka przepisów na różne zupy cebulowe:

I.

• 1/2 kg cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki białego wina
• sól, pieprz
• kromki bułki
• masło
• utarty żółty ser

1. Cebulę posiekać drobno i lekko poddusić na oliwie, aż uzyska jasnozłoty kolor.
2. Zalać bulionem (może być z kostki) i gotować na wolnym ogniu minimum przez 30 minut.
3. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i wlać wino.
4. Rozlać zupę do żaroodpornych miseczek i położyć na wierzchu każdej porcji plasterek bułki przysmażony na maśle.
5. Posypać grzanki serem i wstawić do piekarnika.
6. Kiedy powstanie na wierzchu rumiana skorupka, podawać.

II.

• 75 dag cebuli
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 1-2 żółtka
• sól

1. Obrane i umyte warzywa pokroić i lekko poddusić z dodatkiem masła.
2. Gdy zmiękną i nabiorą charakterystycznego zapachu, zalać wrzącą wodą, osolić, ugotować.
3. Następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować.
4. Przetartą zupę zaciągnąć żółtkami wymieszanymi ze śmietaną.
5. Przyprawić do smaku solą.
6. Podawać z grankami z razowego chleba lub z łazankami z naleśników.

III.

• 8 średnich cebul
• 1 łyżka masła
• trochę mąki
• 1 l rosołu z kostki
• 1/8 l białego wytrawnego wina
• sól, pieprz, kminek
• 8 kromek białego chleba lub bułki
• ząbek czosnku
• tarty żółty ser

1. Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki.
2. W garnku żeliwnym rozpuścić łyżkę masła, dodać cebulę i usmażyć na jasnozłoty kolor.
3. Oprószyć mąką i jeszcze chwilę posmażyć, po czym zalać rosołem z kostki i białym winem.
4. Gotować na ogniu 5 minut, dodać soli, pieprzu i kminku.
5. Kromki chleba lub bułki opiec z obydwu stron, natrzeć mocno czosnkiem, ułożyć na blasze, posypać tartym serem i zapiec w piekarniku.
6. Gorącą zupę przelać do filiżanek i podać z grzankami.