Dania z brokułami

Pikantne brokuły

• duży brokuł
• 3 łyżki oleju
• ok. 3 cm kłącza imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu sojowego
• pół szklanki esencjonalnego bulionu
• łyżeczka cukru
• sól
• kilka kropli oleju sezamowego

1. Z brokuła odciąć łodygę, obrać i pokroić w plastry, górną część podzielić na różyczki.
2. Na mocno rozgrzany olej włożyć obrany i pokrojony w zapałkę imbir, posiekany czosnek i łodygi brokuła.
3. Smażyć, mieszając 3-4 minuty.
4. Dodać różyczki i jeszcze smażyć, mieszając.
5. Wlać bulion, sos sojowy i wsypać cukier i sól do smaku.
6. Gotować na dużym ogniu, aż brokuły zmiękną, a płyn odparuje.
7. Przed podaniem skropić olejem sezamowym.

Podawać jako gorącą przekąskę, samodzielne danie lub dodatek do mięs.



Makaron z zielonymi różyczkami

• 25 dag makaronu (kokardki, świderki, rurki)
• brokuł
• 50-80 ml oliwy
• 3 posiekane ząbki czosnku
• spora szczypta chili
• sól, pieprz
• starty parmezan lub inny twardy żółty ser

1. Makaron ugotować al dente.
2. Łodygi brokuła obrać, pokroić w plastry, a pozostałą część podzielić na różyczki.
3. Na rozgrzanej na patelni oliwie obsmażyć, mieszając, czosnek, chili i łodygi brokułów.
4. Dodać różyczki brokułów i smażyć, mieszając.
5. Po chwili dodać 3 łyżki wody z makaronu, zamieszać, zostawić na chwilę pod przykryciem.
6. Odcedzony gorący makaron dorzucić do warzyw na patelni, wymieszać i posypać pieprzem oraz startym serem.

Zapiekanka rybna z brokułami

• 20 dag ryżu
• 40 dag brokułów
• 50 dag filetów z karmazyna, mintaja lub morszczuka
• 1 cytryna
• 2 pomidory
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 200 ml bulionu warzywnego
• 150 ml mleka
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• tłuszcz do formy

1. Ryż wsypać do garnka, zalać szklanką posolonej wody, przykryć i zagotować.
2. Zmniejszyć ogień, gotować ok. 25 minut, nie odkrywając.
3. Brokuły podzielić na różyczki.
4. Odciąć i obrać łodygę, pokroić w kostkę i ugotować razem z różyczkami w małej ilości osolonej wody.
5. Filety rybne opłukać zimną wodą, osuszyć, skropić sokiem z cytryny.
6. Potem pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem.
7. Pomidory pokroić w kostkę.
8. Rozpuścić masło w rondlu, oprószyć mąką i zasmażyć.
9. Powoli, stale mieszając trzepaczką, wlewać bulion i mleko.
10. Gotować, nie przerywając mieszania, aż powstanie gładki, gęsty sos.
11. Przyprawić musztardą, cukrem, pieprzem, solą, dodać natkę i koperek.
12. W natłuszczonej żaroodpornej formie kolejno układać ryż, ryby, brokuły i pomidory.
13. Polać sosem musztardowym.
14. Zapiekać 15 minut w temperaturze 200 st. C.

Cebula z brokułami

• 15 dag brokułów
• 8 średnich czerwonych cebul
• 2 pomarańcze
• łyżka siemienia
• sól

składniki sosu:

• 3 łyżki soku pomarańczowego
• łyżka octu winnego
• pół łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
• pieprz
• 2 łyżki oleju

1. Brokuł podzielić na różyczki, króciutko obgotować w osolonej wodzie i odsączyć.
2. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki.
3. Pomarańcze obrać ze skórki, miąższ podzielić na cząstki.
4. Połączyć je z brokułami oraz z cebulą, posypać siemieniem.
5. Wymieszać dokładnie składniki sosu.
6. Polaną sosem sałatkę wsadzić na godzinę do lodówki.