Potrawy z cebuli c.d.

Cebule po żmudzku

• 6 dużych białych (lub po 3 białe i czerwone) cebule
• szklanka ugotowanej fasoli (może być z puszki)
• 2 łyżki masła
• łyżka posiekanych świeżych listków rozmarynu lub łyżeczka suszonych
• 1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• sól, pieprz

1. Cebule obrać, wrzucić do lekko posolonego wrzątku i gotować (najpierw białe, potem czerwone) ok. 7 minut.
2. Wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą i osączyć.
3. Z każdej uważnie wydrążyć wewnętrzne warstwy, pozostawiając 2-3 zewnętrzne.
4. Wydrążone środki cebul, fasolę i rozmaryn starannie zmiksować, doprawić solą i pieprzem.
5. Masą tą napełnić cebulowe miseczki, ułożyć je w natłuszczonym żaroodpornym półmisku, posypać orzechami i wiórkami masła.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i zapiekać ok. 25 minut.

Placek cebulowy

• 20 dag mąki pszennej razowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag masła
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 4-5 łyżek wody
• 1 łyżka oleju

Nadzienie:

• 75 dag cebuli
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kminku
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 7 dag tartego żółtego sera
• 1/4 łyżeczki mielonej papryki
• sól

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj masło, posiekaj je nożem z mąką.
3. Cukier rozpuść w wodzie, dodaj olej, taką mieszankę wlej do mąki.
4. Zagnieć ciasto i odstaw je pod przykryciem do lodówki na 30 minut.
5. Później rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno natłuszczonej tortownicy o średnicy 22 cm.
6. Przygotowany spód ponakłuwaj widelcem.
7. Piecz ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C.
8. Cebulę obierz i pokrój w grube piórka.
9. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij na niej cebulę z kminkiem i lekko posól.
10. Śmietanę wymieszaj z serem i papryką.
11. Na podpieczony placek wyłóż cebulę i wlej śmietanę z serem.
12. Placek piecz około 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Faszerowane cebule zapiekane

• 8 cebul
• sól

Farsz:

• 20-25 dag mielonego mięsa z udźca indyka
• łyżka bułki tartej
• jajko
• sól, pieprz
• szklanka rosołu
• po 2 łyżki masła i startego sera tylżyckiego

1. Obrane cebule obgotować (6-8 minut) w lekko osolonym wrzątku.
2. Wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą, z każdej cebuli wyjąć środkowe warstwy.
3. Wydrążony miąższ posiekać, wymieszać z mięsem, chwilę smażyć na maśle.
4. Dodać 2-3 łyżki rosołu, łyżkę bułki tartej i jajko, doprawić farsz solą i pieprzem.
5. Napełnić nim wydrążone cebule, ułożyć je w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, obficie skropić rosołem, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 30 minut.
6. Pod koniec zapiekania posypać cebule serem, podawać gorące.

Sałatka z cebuli, pomarańczy i roszponki

• 3 cebule cukrowe
• sól
• 3 pomarańcze
• garść roszponki lub innej sałaty
• cukier
• kilka łodyżek szczypiorku i koperku
• tymianek
• 4 łyżki oliwy
• łyżka octu balsamico
• pieprz

1. Cebule obrać, pokroić w cienkie krążki i oprószyć solą.
2. Odstawić na 10-15 minut.
3. Spłukać na sicie zimną wodą.
4. Pomarańcze obrać, pokroić w plastry, usunąć pestki. Sok zachować.
5. Zmiksować oliwę i ocet,dodać sok pomarańczowy oraz po szczypcie soli, cukru i pieprzu.
6. Plasterki pomarańczy oraz krążki cebuli ułożyć na talerzu, posypać tymiankiem.
7. Sałatkę polać sosem, udekorować roszponką, szczypiorkiem oraz koperkiem.