Zupy brokułowe

Oto przepisy na pyszne i zdrowe zupy brokułowe:

I.

• 1 brokuł
• 1 cebula
• 1 l bulionu warzywnego (z kostki)
• kieliszek białego wytrawnego wina
• 100 ml śmietany 12%
• 10 dag podsuszonej kiełbasy czosnkowej
• 2 łyżki oliwy
• łyżka oleju
• sok z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• chili, gałka muszkatałowa, bazylia
• sól, mielony pieprz

1. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, łodyżki cienko obrać i pokroić.
2. Posiekane cebulę i czosnek podsmażyć na oleju na złoty kolor.
3. Podlać winem i gotować 5 minut.
4. Dodać brokuł, zalać go bulionem, gotować na wolnym ogniu 15 minut, aż będzie miękki.
5. Zupę odstawić z ognia, przestudzić i zmiksować.
6. Doprawić sokiem z cytryny, chili, gałką muszkatałową, solą i pieprzem.
7. Wymieszać ze śmietaną i mocno podgrzać.
8. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić na bardzo cienkie plasterki.
9. Obsmażać na oleju z obu stron, aż plasterki będą chrupiące i rumiane.
10. Zupę wlać do ogrzanych miseczek, posypać chipsami z kiełbasy i podawać udekorowaną bazylią.

II.

• 50 dag brokułów
• łyżka masła
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• cebula
• 1-2 roztarte ząbki czosnku
• 3 łyżki soku i ćwierć łyżeczki skórki otartej z cytryny
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• liść laurowy, pieprz, sól

1. Z umytych brokułów odciąć łodygi, obrać je i pokroić w kostkę.
2. W rondlu stopić masło, zeszklić posiekaną cebulę, dodać liść laurowy i czosnek, włożyć pokrojone łodygi brokułów i wlać gorący bulion.
3. Gotować na niewielkim ogniu ok. 10 minut, po czym usunąć liść laurowy, a dodać różyczki brokułów.
4. Gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut.
5. Zupę zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem i skórką z cytryny, zabielić śmietaną.
6. Zagotować i podawać z cząstkami jaj na twardo.

III.

•  50 dag brokułów
• cebula
• 6 dag płatków migdałowych
• 1-2 ząbki czosnku
• łyżka oleju
• 4 szklanki rosołu z kury z pietruszką i lubczykiem Knorr (2 kostki)
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• sól, pieprz

1. Z umytych brokułów odciąć łodygi, obrać i pokroić w kostkę.
2. Posiekaną cebulę zeszklić, dodać połowę płatków migdałowych oraz roztarty czosnek.
3. Smażyć przez chwilę ciągle mieszając.
4. Wrzucić pokrojone łodygi brokułów, dodać gorący rosół, doprowadzić do wrzenia, dodać różyczki brokułów i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.
5. Zupę zmiksować, doprawić solą, pieprzem, zaprawić śmietaną.
6. Udekorowac podprażoną wcześniej częścią migdałów.
7. Podawać z grzankami z bułki lub groszkiem ptysiowym.