Potrawy z czosnku

Kwaszonka z czosnku

• 50 dag młodego dojrzałego czosnku
• liście laurowe
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• gorczyca
• korzeń chrzanu
• nasiona kopru

Zalewa:

• 2 szklanki wody
• płaska łyżka soli

1. Chrzan oskrobać, wypłukać, pokroić w plasterki.
2. Czosnek obrać, ułożyć w słoiczkach.
3. Do każdego słoiczka włożyć pół listka laurowego, 3 talarki chrzanu, po 3 ziarenka pieprzu i 2 ziela angielskiego, kilka ziarenek gorczycy i pół łyżeczki nasion kopru.
4. Dopełnić słoiki gorącą zalewą ugotowaną z wody i soli, dobrze zamknąć, ustawić do góru dnem na suchej ściereczce.

Zupa czosnkowa po hiszpańsku

• duża główka czosnku
• 2 kromki czerstwego chleba pszenno-żytniego
• 5 szklanek lekkiego bulionu warzywnego
• 2 jaja
• 1/3 szklanki oliwy
• ćwierć łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżka gęstego przecieru pomidorowego
• posiekana natka pietruszki
• sól

1. Czosnek obrać, drobno posiekać.
2. Chleb jak najdrobniej pokruszyć.
3. W sporym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej czosnek.
4. Wsypać okruchy chleba i cały czas mieszając, lekko je zrumienić.
5. Wsypać słodką paprykę, wlać gorący bulion i gotować na małym ogniu ok. 30 minut.
6. Pod koniec gotowania wlać przecier pomidorowy.
7. Jaja starannie roztrzepać, rozprowadzić niewielką ilością zupy i wlać do garnka, energicznie mieszając.
8. Zdjąć z ognia zanim zupa się zagotuje, doprawić do smaku solą i ostrą papryką.
9. Posypać natką i od razu podawać.