Dania z marchewką c.d.

Marchewka z groszkiem

• 40 dag marchwi
• 20 dag groszku
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• sól i cukier

1. Marchew oskrobać, umyć i pokroić w kostkę.
2. Zalać niewielką ilościa wody, dodać masło.
3. Gdy marchewka będzie prawie miękka, dodać groszek i gotować jeszcze 15 minut.
4. Marchewkę oprószyć mąką, wymieszać, zagotować.
5. Doprawić solą i cukrem.

Marchewka z brokułami

• 5 marchewek
• 2 średnie brokuły
• 3 łyżeczki migdałów w płatkach
• 10 dag ostrego sera pleśniowego
• 250 ml mleka
• łyżeczka masła
• szczypta gałki muszkatałowej
• 4 łyżki śmietany kremówki
• łyżeczka maki
• sól, pieprz

1. Brokuły umyć, podzielić na różyczki.
2. Marchew umyć, oskrobać i pokroić w plasterki.
3. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na delikatny złocisty kolor.
4. Warzywa podsmażyć na patelni, dodając łyżeczkę masła.
5. Następnie dodac kilka łyżek wody, przykryć patelnię i dusić ok. 10 minut.
6. Warzywa wyjąć, a do sosu z ich duszenia dodać pokruszony ser.
7. Chwilę dusić, mieszając, aż ser się rozpuści.
8. Wlać mleko, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową i ew. zagęścić mąką.
9. Do sosu dodać śmietanę i warzywa, lekko wymieszać, posypać płatkami migdałowymi.

Marchewkowe kopytka z orzechami

• 25 dag marchwi
• 25 dag ziemniaków
• 20 dag mąki pszennej (może być razowa)
• jajko
• 1/2 łyżeczki soli

sos:

• łyżka posiekanej świeżej melisy
• 50 g masła
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki łuskanych orzechów włoskich

1. Ziemniaki i marchewkę obrać i ugotować.
2. Odcedzić, lekko ostudzić, zmiksować.
3. Dodać mąkę, jajko, sól i dokładnie wymieszać.
4. Wyjąć ciasto na stolnicę, oprószyć lekko mąką i formować wałeczki.
5. Nożem odcinać kluseczki i wrzucać do wrzącej osolonej wody.
6. Gotować, aż wypłyną.
7. Zrobić sos: na patelni rozgrzac oliwę i masło, wrzucić melisę i zmielone orzechy, wymieszać.
8. Polać kluseczki przed podaniem.

Omlet marchwiowy

• 3 jajka
• niewielka marchewka
• masło do smażenia
• pieprz, sól, cynamon
• zielenina do dekoracji

1. Marchew umyć, zetrzeć na tarce, podsmażyć na odrobinie masła.
2. Gdy zmięknie, dodać rozkłócone jajka, przyprawić solą, pieprzem i odrobiną cynamonu.
3. Usmażyć delikatny omlet.
4. Przed podanie udekorować zieleniną.

Dania marchewkowe

Kremowa zupa marchewkowa

• 6 marchewek pokrojonych w plasterki
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 posiekana cebula
• 2 łyżeczki curry
• 1/2 szklanki śmietany sojowej
• sól, pieprz

1. Wszystkie składniki (oprócz śmietany) przełożyć lub przelać do garnka i gotować, aż marchewki będą miękkie.
2. Zmiksować na jednolity krem.
3. Połączyć ze śmietaną, zagotować mieszając.
4. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Marchwianka

• 50 dag chudych żeberek wieprzowych
• 10 marchewek
• włoszczyzna: por, kawałek selera, korzeń pietruszki
• sól, pieprz
• suszony majeranek

1. Umyte i oczyszczone żeberka oraz obrane warzywa zalać dwoma litrami wody, posolić, ugotować wywar.
2. Gdy żeberka będą miękkie, wyjąć je z zupy i obrać mięso z kości.
3. Wywar przecedzić, marchewki przetrzeć przez sito do zupy, a pozostałe warzywa wyrzucić.
4. Do zupy włożyć również obrane mięso z żeberek.
5. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Marchewki w sosie pomarańczowym

• duży pęczek młodych marchewek
• 5 szalotek
• sok z niedużej pomarańczy
• łyżeczka soku z cytryny
• ćwierć kostki sklarowanego masła
• kilka gałązek świeżego tymianku
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
• cukier, biały pieprz, sól

1. Marchewki oskrobać, wypłukać, pokroić na kawałki.
2. Ugotować na półtwardo na parze lub w niewielkiej ilości wody.
3. Cebulki obrać, pokroić na ćwiartki, zeszklić na połowie rozgrzanego masła, przełożyć do płaskiego rondla.
4. Na patelni rozgrzać resztę masła, wrzucić marchewki, posypać je cukrem i, mieszając, chwilę smażyć.
5. Następnie przełożyć je do rondla, wlać sok z pomarańczy wymieszany z mąką ziemniaczaną, wrzucić połowę tymianku, przyprawić do smaku solą i pieprzem, przykryć i chwilę dusić na małym ogniu.
6. Pod koniec duszenia doprawić sokiem z cytryny.
7. Posypać jarzynkę pozostałymi listkami tymianku i podawać do mięs i ryb na gorąco.

Marchew

Marchew oraz sok z niej są od dawna szeroko zalecanym środkiem leczniczym. Znane są ogólnie wzmacniające właściwości marchwi. Według medycyny ludowej marchew uśmierza bóle brzucha, poprawia apetyt, wzmaga wydzielanie moczu i sprzyja pozbywaniu się kamieni. Ponadto marchew ma działanie odrobaczające. Badania przeprowadzone współcześnie wykazały, że marchew ma działanie zapobiegające prawie wszystkich typów raka. Zapobiega nowotworom płuc, niebezpiecznym postaciom raka trzustki, zmniejsza ryzyko raka krtani, przełyku, prostaty, pęcherza, szyjki macicy, wątroby. Ma sporo pektyn i karotenu. Surowa marchew zdecydowanie obniża poziom cholesterolu we krwi. Marchew ma bardzo dobry wpływ na czynność jelita grubego. Jedzenie marchwi powoduje zwiększenie objętości mas kałowych, błonnik z marchwi powoduje spulchnienie stolca, co utrzymuje w zdrowiu jelito grube i zapewnia regularność wypróżnień. Marchew jest środkiem leczniczym w przypadku ogólnego pobudzenia nerwowego, astmy, puchliny, chorób skóry. Dzienna porcja to 1-2 sztuki marchwi. Gotowana marchew lepiej zabezpiecza przed chorobami nowotworowymi, dostarcza 2-5 razy więcej karotenu niż surowa.